Checklist Cosas que debes hacer y otras que no tanto para evitar las plagas en la industria de alimentos
En la industria de alimentos es indispensable el cuidado de distintas actividades que nos permitirán brindarle una mayor satisfacción a nuestros clientes, pues no hay nada más desagradable que encontrar presencia de plagas, insectos y/o residuos que estos generan.
Adicional a esto, las inspecciones rutinarias por parte de las autoridades de salubridad podrían condicionar nuestras operaciones hasta el punto de clausurarlas por presencia masiva de plagas y rastros de ellas, pago de multas y la posibilidad de que no permitan su reapertura por reincidencias.
Este es un listado muy general que engloba distintas características y actividades que deben realizar o evitar todas las empresas involucradas en el manejo, procesamiento, preparación, empaque y despacho de alimentos, sin importar el tamaño de la operación.
Si estás listo para acabar las plagas, contáctanos
Existen tres tipos de plagas principales que nos pueden afectar y dentro de ellas sus distintas variaciones:
- Cucarachas
- Alemana, que se establecen en estanterías, lavaplatos o tarjas, despensas, refrigeradores, congeladores y otros artefactos que generen calor en su exterior. Son cucarachas pequeñas, incapaces de volar.
- Americana, que principalmente se establecen en drenajes, cañerías, lugares con aguas servidas y empozadas. En general cualquier lugar que tenga humedad permanente y poca luz. Son cucarachas que pueden medir hasta
- Roedores
- Ratón doméstico, es pequeño, de color gris claro y puede habitar en interior como exteriores de las instalaciones.
- Rata noruega. Color marrón, de gran tamaño y puede habitar en interior, pero es más común habitar en exteriores, llegando a buscar alimento dentro de las instalaciones
- Rata del tejado: de color oscuro, casi negra. Habita en superficies elevadas, como techos, azoteas, inclusive árboles.
- Moscas
- Habitan dentro y fuera de instalaciones. Los hay de todos los tamaños. Habitan donde normalmente hay materiales en descomposición o próximos a estos.
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Después de este breve repaso de las plagas que mas nos pueden afectar, ahora te mencionaremos las cosas que si y que no debes realizar para evitarlas
- LAS QUE NO
- Acumular materiales orgánicos: desechos de vegetales, carnes, sangres, lixiviados.
- Tener diversos sitios de acumulación de basura
- Limpieza deficiente
- Limpieza poco rutinaria de todas las áreas de trabajo, así como los utensilios y herramientas de trabajo
- No determinar los Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)
- Mantener áreas húmedas o agua encharcadas en interiores y exteriores por largo tiempo
- No tener una persona responsable de la limpieza y que personas que verifiquen que estas se hayan hecho eficientemente
- No tener Procedimientos operacionales estandarizados
- Poca capacitación en como realizar la limpieza e inspección de los lugares de puntos críticos de control
- Tener un plan de prevención y contingencia en caso de descomposición de congeladores, refrigeradores y neveras
- No limpiar drenajes de aguas servidas, trampas de grasas y extractores
- No contar con programas de prevención de plagas recurrente
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- Ahora las actividades que si debes realizar
- Limpieza limpieza LIMPIEZA, la limpieza es fundamental para prevenir siempre las distintas plagas. Una buena limpieza, a fondo, recurrente, es siempre vital para evitar las acumulaciones de basura, comida para las plagas, residuos que se vuelven costras y después cuestan removerlos
- Establecer fechas fijas para tipos de limpiezas
- Mantener cerradas áreas con mallas mosquiteras, topes en puertas, cierres automáticos, cortinas de aire, o cualquier otra herramienta que evite la entrada de plagas voladoras y rastreras
- Disponer de los residuos en general al menos 3 veces a la semana
- Evitar guardar residuos, especialmente orgánicos, en interiores
- Guardar la mayor cantidad de materia prima en envases sellados
- Y una vez más, mantener limpieza cotidiana.
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De estos listados de cosas que, si y que no se deben hacer para la prevención de plagas en la industria alimentaria, vemos que general, las actividades que no se deben realizar son mayores que las que sí. Las actividades que si debemos realizar son más fáciles de hacer y con ellas nos evitaremos problemas graves de plaga.
En términos generales, para saber si eres propenso a problemas de plagas graves, señala todas las actividades que no debes realizar y si tienes mas de 4 que no haces, corres un riesgo y potencial problema grave de plagas.
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